10日，豫西地區規模最大水餃包裝生產線項目在洛陽市新安縣五頭鎮正式投產。投資2000余萬元的該項目，占地面積近6000平方米，可日產餃子18噸，打造了豫西首條智能水餃生產線，填補了我市相關空白。

圍繞智能化升級，該項目對標業內頂尖水平，投入大量先進智能設備、優化系統，在和面、調餡兒、制作、冷卻、包裝等全流程工序中，依托各種自動機械和傳送帶等，實現了水餃的標準化和高效生產。

在廣泛應用先進設備的同時，項目通過員工手工定型，進一步模擬了手工水餃的口感。

在現場，記者看到，餃子經前段工序包好后，通過傳送帶進入單凍機急速冷凍鎖鮮，在-35℃到-38℃的環境里，經過半小時左右急速冷凍，最大限度地保持產品的營養與口感。在生產過程中，項目使用的傳送帶等均為食品級材質，耐高溫無釋放，進一步保證食品安全。

重磅推出特色產品

依托新安縣五頭鎮萬畝櫻桃基地，該項目與河科大團隊合作開發了櫻桃花樣水餃并申請專利。

該款水餃定位中高端市場，在櫻桃成熟后通過清洗、烘干等多道工序，實現了去糖、去酸，且留櫻桃色、櫻桃果味。加工后的櫻桃果粉與面粉混合后做成餃子皮包裹餡料，最終成品兼具漂亮外觀和營養價值。

“櫻桃花樣水餃是校企聯合的重磅創新成果，也是我們圍繞果蔬水餃研發正式落地的首款產品。”河科大食品營養與安全系主任郭金英介紹。

櫻桃具有豐富的營養價值，在加工櫻桃果粉、科學配比等環節中，相關團隊進行了多項創新，最終成功實現櫻桃餃子皮與傳統餡料的良好融合，并形成了飽滿口感。

未來將生產“洛陽鍋貼”“新安縣燙面角”

豫西地區規模最大水餃生產項目的順利投產，在填補全市空白的同時，也為我市食品產業發展提供了新的想象空間。

“市食品協會將發揮紐帶作用，通過此次水餃項目落地，串聯起面粉、食用油等領域，形成廣泛聯動，進一步強化全市食品工業產業鏈。”市食品協會副會長、卡薩米亞董事長王萬省表示。

根據規劃，項目后續在打造洛陽食品工業新樣板的同時，還將積極聯動政府，深度挖掘“非遺”文化，結合現代科技手段，實現“洛陽鍋貼”“新安縣燙面角”等知名美食的工廠化生產，讓“舌尖上的洛陽”傳播更廣。（洛報融媒·洛陽網記者 陳曦 通訊員 張克治 司馬婷 文/圖）

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